Bún nước lèo Sóc Trăng: Ăn ở đâu ngon? Bí quyết hương vị gốc

Bún nước lèo Sóc Trăng là món bún nước dùng trong veo, nấu từ mắm bò hóc, cá lóc đồng và nước dừa xiêm theo công thức gốc người Khmer, được công nhận Kỷ lục châu Á năm 2023 nhờ sự hòa quyện ẩm thực ba dân tộc Kinh – Hoa – Khmer. Một tô bún nước lèo chuẩn vị có giá phổ biến 20.000 – 60.000 đồng, tập trung quanh khu vực Phú Lợi, thành phố Sóc Trăng. Vậy bún nước lèo Sóc Trăng ở đâu ngon, khác gì bún mắm? Hãy cùng Nụ Cười Mê Kông khám phá món ăn đặc sản miền Tây trứ danh này, đồng thời tham khảo thêm hành trình du lịch Sóc Trăng trọn vẹn qua bài viết dưới đây.

Clip review đặc sản bún nước lèo Sóc Trăng trứ danh

Do sự nổi tiếng của bún nước lèo mà bất kì du khách nào cũng muốn ăn thử một lần. Hãy theo chân Color Man khám phá một quán bún nước lèo lâu đời tại Sóc Trăng qua clip dưới đây.

Đôi nét về bún nước lèo Sóc Trăng

Nguồn gốc tên gọi “Num Chóc” và hành trình trở thành kỷ lục châu Á

Tên gọi gốc của món ăn trong tiếng Khmer là “Num Chóc” (hay Num Banh Chok), trong đó “Num” nghĩa là bánh/bún còn “Chóc” mang nghĩa dầm, chan. Khi cộng cư cùng người Khmer, người Kinh thấy tên gọi này khó phát âm nên gọi theo đặc trưng dễ nhận biết nhất của món ăn là phần nước dùng trong veo, từ đó hình thành tên “bún nước lèo” như ngày nay.

Tháng 12/2023, món bún nước lèo Sóc Trăng chính thức được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận đạt Kỷ lục châu Á theo Bộ tiêu chí giá trị ẩm thực và đặc sản châu Á, dựa trên đề cử của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings), theo thông tin từ Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Sóc Trăng. Đây là minh chứng cho việc món ăn dân dã của người Khmer đã vượt ra khỏi phạm vi một tỉnh để trở thành biểu tượng ẩm thực được quốc tế ghi nhận.

Nét văn hóa trong tô bún nước lèo

Bún nước lèo là đặc sản Sóc Trăng và là món ăn đặc trưng của người Khmer. Về Sóc Trăng là bất cứ ai cũng đều nằng nặc đòi thử món ăn thú vị này. Ăn thử một lần mới thấy, đi đâu cũng không dễ tìm thấy các hương vị đặc trưng này của vùng đất Sóc Trăng. Từ lâu, Sóc Trăng được ví như là “thủ phủ” của bún nước lèo. Sở dĩ người ta gọi tên là bún nước lèo là vì đây là món ăn của sự đoàn kết; là sự kết hợp của nền ẩm thực trong văn hóa của người Kinh – Hoa – Khmer. Mỗi thứ một ít tạo nên một món đặc sản tuyệt vời.

Bún nước lèo Sóc Trăng qua trải nghiệm của du khách Hà Nội — Du khách phương xa tỏ ra thích thú khi lần đầu nếm thử món đặc sản này

Món bún này phổ biến ở nhiều tỉnh miền Tây, mỗi địa phương đều có nhưng biến thể riêng nên hương vị mỗi nơi mỗi khác. Tuy nhiên, đối với người dân Sóc Trăng, một tô bún nước lèo ngon thì nước lèo phải trong vì nước lèo chính là “linh hồn” của tô bún. Hương vị là sự hòa quyện, kết nối tuyệt vời giữa mắm, ngải bún và sả.

Tô bún nước lèo Sóc Trăng có gì đặc biệt hơn những nơi khác?

Để làm nên một tô bún nước lèo Sóc Trăng ngon nhất định không thể thiếu những sợi bún trắng ngà vừa mềm mát nhưng vẫn đủ độ dai. Ngon nhất chính là loại bún của người Sóc Trăng được làm từ loại gạo dẻo. Người ta dùng gạo mùa đã được ngâm nước qua đêm rồi mới đem xay trong cối đá dạng bột nước để tạo thành những sợi bún trong, dẻo thơm.

Sợi bún nước lèo Sóc Trăng tươi ngon — Sợi bún trắng ngà, mềm mà vẫn dai được làm từ gạo mùa ngâm qua đêm

Ngoài ra, trong tô bún nước lèo của người Sóc Trăng còn có những lát thịt trắng nâu của những con cá lóc đánh bắt từ môi trường thiên nhiên. Lại càng ngon hơn khi khách vừa ăn vừa hít hà vì vị cay, chua của ớt, giấm (hoặc chanh). Món ăn này thích hợp nhất cho các buổi sáng sớm, vào buổi chiều tối hoặc những ngày mưa lạnh. Cái nóng ấm của tô bún mang lại cho ta một cảm giác ấm áp vô cùng.

Tô bún nước lèo Sóc Trăng đầy đủ topping hấp dẫn — Từng lát cá lóc, tôm và heo quay được bày đầy đặn trên mặt tô

Bún nước lèo có được hương vị đặc trưng khó quên chính là nhờ có mắm bò hóc. Đây là một loại mắm đặc trưng của người Khmer; làm bằng các loại cá lóc, cá trê đồng, tôm, tép tươi. Sau khi đánh bắt hoặc mua về; người ta đem ủ các loại thủy hải sản này trong muối từ 6 tháng trở lên cho đến khi thành mắm. Để nấu nước lèo, người ta phải rã mắm trong nước sôi rồi chờ thịt mắm tan ra hết, sau đó mới tiến hành lọc bỏ xương mắm lấy nước riêng.

Theo người dân nơi đây, để nước lèo được ngon đậm đà và không nặng mùi; người ta thường dùng mắm cá sặc xứ Ngã Năm và Trần Đề (cũng thuộc tỉnh Sóc Trăng), nấu bằng nước dừa xiêm, xương heo. Bên cạnh đó là củ ngải bún và sả nguyên cọng đập dập. Đây là điểm khác biệt của bún nước lèo Sóc Trăng so với các địa phương khác và khác xa bún mắm. Nước lèo phải trong và có màu cánh gián nhạt.

Sự khác nhau giữa bún nước lèo và bún mắm?

Điểm khác nhau của bún mắm và bún nước lèo là bún nước lèo có thể nấu nhiều loại mắm chung với nhau, có thêm sả không băm và ngãi bún
Nước dùng của bún nước lèo cũng trong hơn bún mắm
Nhiều đầu bếp còn cho thêm nước dừa để nấu nước lèo để tạo độ ngon ngọt cho bún nước lèo

Các nguyên liệu có trong tô bún nước lèo

Cá lóc thiên nhiên
Tép bạc đất
Heo quay
Mắm cá lóc
Ngải bún, sả ớt…
Nước dừa tươi
Đường cát
Bún gạo
Rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm, bông súng, hẹ, chanh, ớt
Hạt nêm, đường, muối
Bí quyết gia truyền

Rau ăn kèm bún nước lèo Sóc Trăng gồm rau muống, bắp chuối bào — Đĩa rau sống đủ loại được chuẩn bị tươi mỗi ngày

Rau muống bào ăn kèm bún nước lèo Sóc Trăng — Rau muống bào sợi mảnh giúp cân bằng vị đậm của nước lèo

Cá lóc và tôm — nguyên liệu chính của bún nước lèo Sóc Trăng — Cá lóc đồng và tôm bạc đất tươi sống trước khi chế biến

Hướng dẫn cách làm bún nước lèo ngon

Bước 1: Làm sạch cá lóc, cắt khúc rồi bỏ vào nồi luộc cho chín
Bước 2: Nước mắm cùng với 1 lít nước và canh hớt bọt
Bước 3: Giã củ ngãi bún
Bước 4: Vớt cá lóc đã luộc chín ra, bỏ da. Khéo léo không để cho thịt cá bị vỡ
Bước 5: Luộc tôm chín rồi lột vỏ
Bước 6: Chặt thịt heo quay thành miếng nhỏ vừa ăn
Bước 7: Cho nước luộc cá vào nồi, lọc lại phần nước luộc tôm rồi cho vào nấu cùng nước dừa tươi. Cho củ ngải bún vào túi cột lại rồi cho vào nồi cùng sả. Phần mắm cho vào rây lọc vào nồi, bỏ phần xương.
Bước 8: Rửa sạch các loại rau, cắt nhỏ
Bước 9: Cho đường, muối, bột nêm vào nồi cho vừa khẩu vị
Bước 10: Trụng bún vào nồi nước dùng
Bước 11: Cho bún, tôm, cá, thịt heo quay, hẹ vào tô. Sau đó chan nước dùng vào tô. Dọn món ăn ra cùng với dĩa rau sống ăn kèm, chanh ớt
Bước 12: Thưởng thức tô bún nước lèo cực ngon

Cách làm bún nước lèo Sóc Trăng — Thành phẩm tô bún nước lèo sau khi hoàn tất 12 bước chế biến

Bún nước lèo Sóc Trăng ở đâu ngon?

Lưu ý: từ ngày 1/7/2025, tỉnh Sóc Trăng đã sáp nhập vào TP Cần Thơ mở rộng theo Nghị quyết 202/2025/QH15 của Quốc hội, khu vực nội thành TP Sóc Trăng cũ nay được sắp xếp lại thành phường Phú Lợi và phường Sóc Trăng. Tên gọi “Sóc Trăng” trong bài viết vẫn được giữ nguyên vì đây là địa danh quen thuộc với du khách, riêng địa chỉ các quán dưới đây đã được cập nhật theo đơn vị hành chính mới.

Quán bún nước lèo Cá Đồng Sóc Trăng

Đây là một trong những quán bún nước lèo được nhiều du khách và người dân địa phương yêu thích ở Sóc Trăng. Điểm đặc biệt tại quán này là chỉ sử dụng cá lóc đồng thiên nhiên, đảm bảo tươi ngon. Các nguyên liệu chế biến cũng được đảm bảo sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Các loại rau cũng được tự quán sản xuất, không hóa chất.

Bún nước lèo Sóc Trăng ở đâu ngon — Không gian quán ăn nằm ngay mặt tiền Quốc lộ 1A, dễ tìm

- Địa chỉ: Số 665 Quốc lộ 1A, khóm 3, phường Phú Lợi, TP Cần Thơ (trước đây: Phường 2, TP Sóc Trăng).
- Giờ mở cửa: 06:00 – 20:00
- Giá tham khảo: 30.000 VNĐ/ tô chuẩn và 50.000 VNĐ/ tô đặc biệt.
- Đánh giá trên Google: 4,2/5
- Liên hệ: 0793 627477

Bún Nước Lèo Thảo – Phú Lợi (NHU GIA)

Đây là quán địa phương lâu đời và khá nổi tiếng ở Sóc Trăng. Quán rất đông khách từ sáng tới tối. Quán bún nước lèo ở đây được khách hàng đánh giá đậm đà, vừa miệng, nước dùng thanh trong. Quán sạch sẽ, phục vụ nhanh nhẹn.

Quán bún nước lèo Sóc Trăng Thảo tại Phú Lợi — Quán mở cửa từ sáng sớm và luôn đông khách địa phương

Địa chỉ: 52 Phú Lợi, phường Phú Lợi, TP Cần Thơ (trước đây: Phường 2, TP Sóc Trăng)
Giờ mở cửa: 7:30 – 21:00
Giá tham khảo: 40.000 VNĐ/ tô thường và 60.000 VNĐ/ tô đặc biệt.
Đánh giá trên Google: 4/5
Liên hệ: 0837 365 030

Bún Nước Lèo Cây Nhãn

Quán bún nước lèo Sóc Trăng khá thân thuộc với người dân ở đây. Quán bình dân, được du khách đánh giá ngon, rẻ. Nước lèo đậm vị, không quá mặn thoảng lên mùi thơm của mắm. Heo quay giòn, tôm tươi, thịt cá ngon ngọt. Nhân viên nhanh nhẹn, vui vẻ. Do gần bờ sông nên khá mát mẻ.

Quán bún nước lèo Sóc Trăng Cây Nhãn view sông — Quán nằm gần bờ sông nên không gian khá mát mẻ

Địa chỉ: 26 Võ Đình Sâm, phường Sóc Trăng, TP Cần Thơ (trước đây: Phường 6, TP Sóc Trăng)
Giờ mở cửa: 11:00 – 23:00
Giá tham khảo: 40.000 VNĐ/tô
Đánh giá trên Google: 4/5
Liên hệ: 0299 3822 467

Cô Hạnh – Bún Nước Lèo

Không gian quán rộng rãi, sạch sẽ, hợp vệ sinh. Nước lèo ở đây được chế biến đa dạng từ nhiều loại mắm khác nhau như mắm cá linh, cá sặc, mắm bò hóc, cá lóc, lươn hoặc cá kèo. Tuy được làm từ mắm, tuy nhiên bún nước lèo ở đât không bị tanh và được đánh giá đậm đà, vị thanh ngọt. Ngoài bún nước lèo Sóc Trăng, ở đây còn phục vụ thêm gỏi cuốn, bánh xèo…

Quán bún nước lèo Sóc Trăng Cô Hạnh nấu từ nhiều loại mắm — Nước lèo ở đây được nấu từ nhiều loại mắm khác nhau, vị thanh ngọt

Địa chỉ: 64 Hùng Vương, phường Sóc Trăng, TP Cần Thơ (trước đây: Phường 6, TP Sóc Trăng)
Giờ mở cửa: 7:00 – 21:00
Giá tham khảo: 20.000 VNĐ/tô
Liên hệ: 090 951 52 68

Bà Xím – Bún Nước Lèo

Đây cũng là một trong những quán bún nước lèo được yêu thích tại Sóc Trăng. Quán hơn 50 năm tuổi được gia truyền từ người mẹ cho con gái nên món ăn được đánh giá rất ngon, đậm đà, vị ngọt tự nhiên của nước dừa. Các bạn có thể đến đây thưởng thức và sẽ không thất vọng.

Quán bún nước lèo Sóc Trăng Bà Xím hơn 50 năm tuổi — Công thức gia truyền hơn 50 năm được truyền từ mẹ sang con gái

Địa chỉ: 45 Phú Lợi, phường Phú Lợi, TP Cần Thơ (trước đây: Phường 2, TP Sóc Trăng)
Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00
Giá tham khảo: 35.000 VNĐ/ tô. Đầu cá thêm 20.000 VNĐ/cái
Đánh giá trên Google: 4/5
Liên hệ: 0299 3612 083

Bảng so sánh nhanh 5 quán bún nước lèo Sóc Trăng

Quán	Địa chỉ hiện tại (từ 1/7/2025)	Phường cũ (trước sáp nhập)	Giờ mở cửa	Giá tham khảo
Cá Đồng	665 Quốc lộ 1A, khóm 3, phường Phú Lợi, TP Cần Thơ	Phường 2, TP Sóc Trăng	06:00 – 20:00	30.000 – 50.000đ
Thảo (NHU GIA)	52 Phú Lợi, phường Phú Lợi, TP Cần Thơ	Phường 2, TP Sóc Trăng	07:30 – 21:00	40.000 – 60.000đ
Cây Nhãn	26 Võ Đình Sâm, phường Sóc Trăng, TP Cần Thơ	Phường 6, TP Sóc Trăng	11:00 – 23:00	40.000đ
Cô Hạnh	64 Hùng Vương, phường Sóc Trăng, TP Cần Thơ	Phường 6, TP Sóc Trăng	07:00 – 21:00	20.000đ
Bà Xím	45 Phú Lợi, phường Phú Lợi, TP Cần Thơ	Phường 2, TP Sóc Trăng	07:00 – 22:00	35.000đ (đầu cá +20.000đ)

Trên đây là những chia sẻ về món đặc sản bún nước lèo Sóc Trăng. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích cho chuyến đi khám phá nền ẩm thực Sóc Trăng của bạn. Đây là quan điểm cá nhân, mỗi du khách sẽ có những trải nghiệm khác nhau về món ăn này. Có người sẽ có thể ăn được và có thể không. Tuy nhiên, nếu có dịp, bạn đừng quên trải nghiệm món ăn này ít nhất một lần các bạn nhé! Nếu có dịp đến Sóc Trăng, bên cạnh việc thưởng thức ẩm thực, du khách có thể tham khảo thêm kinh nghiệm du lịch Sóc Trăng và kết hợp tham quan thêm các ngôi chùa Sóc Trăng cùng những điểm đến thú vị khác:

Chợ nổi Ngã Năm
Chùa Chén Kiểu
Chùa Dơi
Chùa Phật Học 2
Chùa Som Rong
Chùa Ông Bổn
Chùa Đất Sét
Vườn cò Tân Long
Chùa Bà Thiên Hậu Mỹ Xuyên
Chùa La Hán
Chùa Kh’leang
Khu du lịch sinh thái biển Hồ Bể và Mỏ Ó
Cồn Mỹ Phước
Khu du lịch sinh thái Bình An

Gợi ý các tour đi Sóc Trăng thưởng thức bún nước lèo

Ngoài bún nước lèo, đặc sản Sóc Trăng còn nhiều món ngon khác đáng thử, và nếu muốn khám phá rộng hơn, du khách có thể tham khảo thêm đặc sản miền Tây để trọn vẹn hành trình ẩm thực sông nước.

Giải đáp câu hỏi thường gặp về bún nước lèo Sóc Trăng

Bún nước lèo là đặc sản của tỉnh nào?

Bún nước lèo là đặc sản nổi tiếng của người Khmer, đặc biệt gắn liền với vùng đất Sóc Trăng (nay thuộc TP Cần Thơ từ 1/7/2025) – nơi món ăn đã được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là đặc sản châu Á vào năm 2023.

Bún nước lèo Sóc Trăng giá bao nhiêu một tô?

Giá phổ biến dao động từ 20.000 – 60.000 đồng/tô tùy quán và loại tô (thường, đặc biệt hoặc thêm đầu cá), tham khảo bảng so sánh 5 quán ở trên.

Bún nước lèo ăn kèm với rau gì?

Món ăn thường dùng kèm rau muống bào, bắp chuối bào, giá, hẹ, rau thơm, bông súng cùng chanh và ớt để cân bằng vị đậm đà của nước lèo.

Bún nước lèo Sóc Trăng – Đặc sản trứ danh ở đất miền Tây (2026)

Clip review đặc sản bún nước lèo Sóc Trăng trứ danh

Đôi nét về bún nước lèo Sóc Trăng