Bánh xèo miền Tây – Cách làm bánh xèo đậm chất miệt vườn (2022)

Bánh xèo miền Tây

Bánh xèo miền Tây là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng sông nước. Bánh xèo vàng óng, vừa thơm vừa béo lại giòn rụm. Ăn kèm bánh với sau sống chấm nước mắm thì ngon khỏi chê. Nếu có dịp ghé Cần Thơ, du khách đừng quên thưởng thức món ngon đặc sản miền Tây mà Nụ Cười Mê Kông đã giới thiệu bên dưới này nhé!

đặc sản vùng sông nước
Đặc sản bánh xèo

Xem thêm bài viết: Top 5 quán bánh xèo ngon nhất Cần Thơ

Giới thiệu món bánh xèo đậm chất miền Tây

Khác với bánh xèo miền Trung, từ hình thức đến cách pha bột bánh xèo miền Tây đều có phần cầu kỳ hơn. Bí quyết làm bánh xèo miền Tây nằm ở vỏ bánh giòn rụm, béo ngậy từ nước cốt dừa.  Phần nhân đa dạng nào là tôm, thịt vịt, củ hủ dừa, giá đậu xanh,… Khi ăn cuốn cùng các loại rau rừng đủ vị chua chát, rồi chấm với nước mắm chua ngọt. Chỉ cần ăn một bánh cũng đủ no bụng, thoả cơn thèm.

hình ảnh bánh xèo miền tây
Giới thiệu đặc sản bánh xèo

Hướng dẫn cách làm bánh xèo miền Tây chi tiết nhất

Dưới đây là công thức cách làm bánh xèo miền Tây giòn rụm đúng chuẩn. Mà mọi “đầu bếp tại gia” đều có thể dễ dàng thực hiện để chiêu đãi gia đình.

Nguyên liệu để làm món bánh xèo miền Tây

Mọi món ngon đều xuất phát từ nguyên liệu tươi mới. Với cách làm bánh xèo này, bạn cần chuẩn bị:
  • Nguyên liệu vỏ bánh: Bột bánh xèo, nước cốt dừa, hành lá, nghệ, muối. 
  • Nguyên liệu nhân bánh: Tôm, thịt ba chỉ, củ hủ dừa, giá đậu xanh,… 
  • Nguyên liệu pha nước chấm: Tỏi, ớt, đường, chanh, nước mắm, cà rốt, củ cải trắng.
  • Các loại rau ăn cùng: Xà lách, cải canh, rau thơm, đọt cóc, cát lồi, đọt bứa, lá vông, mã đề, tía tô, đọt xoài, đọt cách, kim thất, đọt bằng lăng,…
Tùy vào mỗi mùa mà cách làm món bánh xèo miền Tây cũng khác nhau. Bạn có thể thay đổi đa dạng phần nhân bánh bằng cách dùng thêm bông điên điển hay thịt vịt. Giúp thay đổi khẩu vị, gia tăng sự độc đáo cho món ăn quen thuộc này.
cách đổ bánh xèo miền tây
Nguyên liệu làm bánh

Cách đổ bánh xèo miền Tây đúng chất 

Làm bánh xèo miền Tây không khó nếu bạn áp dụng theo bí quyết làm bánh xèo miền Tây dưới đây:

Bước 1: Cách pha bột bánh xèo miền Tây

  • Hòa tan 400g bột bánh xèo với 500ml nước suối và 400ml nước cốt dừa. 
  • Thêm 1 thìa cà phê bột nghệ, hành lá cắt nhỏ và ⅓ thìa muối vào khuấy đều.
  • Khuấy đến khi bột mịn rồi đợi nở hoàn toàn trong khoảng 30 phút.
Theo cách làm món bánh xèo miền Tây, bạn không nên pha bột quá đặc. Vì sẽ khiến vỏ bánh vừa dày, lâu chín và không giòn. 
làm bánh xèo miền tây
Pha bột

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng. Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ và rút chỉ đen.
  • Ướp thịt ba chỉ và tôm với hạt nêm và tiêu khoảng 15 phút rồi xào sơ cho chín.
  • Củ hủ dừa ngâm muối khoảng 10 phút rồi rửa cho sạch. Để ráo rồi bào nhỏ thành sợi. 
  • Giá đậu xanh, bông điên điển rửa sạch để ráo.
cách pha bột bánh xèo miền tây
Sơ chế nguyên liệu

Bước 3: Pha nước mắm chấm

  • Cà rốt và củ cải trắng bào sợi, ngâm nước muối 10 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Tỏi ớt băm nhuyễn. 
  • Pha nửa chén nước mắm, 1 chén nước ấm khuấy đều với 3 thìa canh đường, 1 thìa cốt chanh.
  • Sau khi đường tan hết thì cho tỏi, ớt, cà rốt, cải trắng vào khuấy đều.
Tùy theo khẩu vị của gia đình thích ngọt hay chua nhiều mà gia giảm gia vị tuỳ ý.
cách làm món bánh xèo miền tây
Pha nước chấm

Bước 4: Cách đổ bánh xèo miền Tây 

  • Đợi chảo nóng, cho dầu ăn vào.
  • Đổ vá bột vào chảo và tráng đều lớp bột bằng cách nghiêng chảo.
  • Cho tôm, thịt vào trước, đợi bánh chuyển màu vàng thì thêm củ hủ dừa và giá đậu xanh. 
  • Khi thấy phần rìa vỏ giòn, gấp đôi bánh lại và chiên tiếp cho đến khi giòn đều hai mặt. 
Cách đổ bánh xèo miền Tây ngoài việc phải tuân thủ từng bước. Bạn còn chú ý độ lửa không nên quá lớn. Cách làm bánh xèo giòn hơn khi chiên ở lửa nhỏ.
bí quyết làm bánh
Đổ bánh xèo

Ăn bánh xèo miền Tây như thế nào mới đúng?

Sau khi tự tay chế biến món bánh xèo. Nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị chuẩn, bạn cần cắt bánh ra làm đôi hoặc làm tư. Không giống những nơi khác, bánh xèo miền Tây không cuốn bằng bánh tráng. Mà thay vào đó cuộn trực tiếp với các loại rau đủ vị chua chát rồi chấm cùng nước mắm chua ngọt. Vị béo ngậy, thơm lừng của dừa, ngọt tươi của tôm thịt hoà lẫn độ giòn của vỏ bánh. Khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi không quên.

cách làm bánh xèo miền tây giòn
Ăn bánh xèo đúng cách

Top 5 địa điểm bán bánh xèo ngon tại Cần Thơ

Ngoài làm bánh xèo miền Tây tại nhà, bạn cũng có thể thưởng thức tại các quán ăn Cần Thơ ngon đúng chuẩn. Dưới đây là một số gợi ý địa điểm quán ăn chuyên đổ bánh xèo mà bạn có thể tham khảo.

Bánh xèo Mười Xiềm

  • Địa chỉ: 13/3 Nguyễn Chí Thanh, Trà Nóc, Bình Thủy, Cần Thơ.
  • Khung giờ mở cửa: 10h – 22h.
  • Giá tham khảo: khoảng 40.000 đồng/ cái.
Điểm đến đầu tiên không thể bỏ qua đó là bánh xèo Mười Xiềm. Từng chiếc bánh giòn rụm nóng hổi, to tròn chỉ nhìn thôi cũng đã thấy no căng bụng. Điểm đặt biệt là bánh xèo Mười Xiềm có thêm nấm làm điểm nhấn trên mỗi cái bánh nhìn rất lạ mắt.
Bánh xèo Mười Xiềm
Bánh xèo Mười Xiềm

Bánh xèo 7 Tới miền Tây

  • Địa chỉ: 45 Hoàng Quốc Việt, An Bình, Ninh Kiều, Cần Thơ.
  • Khung giờ mở cửa: 8h – 23h.
  • Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 đồng/ cái.
Tương tự như Mười Xiềm, quán bánh xèo 7 Tới cũng nổi tiếng với lớp vỏ giòn, mỏng tang. Càng ăn càng cảm nhận được vị ngậy của nước cốt dừa và độ sần sật của củ hủ dừa tươi. Rau ăn kèm lúc nào cũng đầy ắp trên dưới 20 loại đảm bảo làm hài lòng thực khách.
Quán 7 Tới
Bánh xèo 7 Tới

Bánh xèo Cô Mai

  • Địa chỉ: Võ Trường Toản, Ninh Kiều, Cần Thơ.
  • Khung giờ mở cửa: 16h – 22h.
  • Giá tham khảo: 20.000 – 50.000 đồng/ cái.
Bánh xèo Cô Mai chưa bao giờ gây thất vọng, mỗi chiếc bánh đều siêu to khổng lồ với phần nhân đầy ụ tôm thịt. Cùng không gian quán rộng rãi, sạch sẽ, tươm tất. Là địa điểm dừng chân ăn uống, nghỉ ngơi lý tưởng dành cho chuyến du lịch Cần Thơ của bạn.
Quán Cô Mai
Bánh xèo Cô Mai

Bánh xèo Huê Viên miền Tây

  • Địa chỉ: 32 Đề Thám, An Cư, Ninh Kiều, Cần Thơ.
  • Khung giờ mở cửa: 7h – 21h.
  • Giá tham khảo: khoảng 30.000 đồng/ cái.
Bánh xèo Huê Viên ghi dấu ấn với thực khách nhờ sự đa dạng rau ăn kèm. Huê Viên phục vụ đọt non, rau xanh hái tại vườn nên lúc nào cũng mới và tươi mát. Cảm nhận vị béo hoà lẫn chút đắng nhẫn, chua chua, chan chát. Chắc chắn bạn sẽ hiểu vì sao khách du lịch lại yêu thích bánh xèo Huê Viên nhiều đến vậy. 
Quán Huê Viên
Bánh xèo Huê Viên

Bánh xèo Tân Định 

  • Địa chỉ: Vòng xoay Lê Lợi, Cái Khế, Ninh Kiều, Cần Thơ.
  • Khung giờ mở cửa: 11h – 23h.
  • Giá tham khảo: khoảng 80.000 đồng/ cái.
Xứng đáng với danh xưng “đắt xắt ra miếng”, bánh xèo Tân Định có nhân nhiều thịt. Linh hồn của món ăn còn nằm ở vị nước chấm vừa miệng không quá quá ngọt. Tuy quán lúc nào cũng đông nhưng nhân viên phục rất nhanh, nhiệt tình và chu đáo.
Quán Tân Định
Bánh xèo Tân Định
Bánh xèo miền Tây không chỉ hớp hồn du khách bởi sự độc đáo trong hương vị. Mà còn lôi cuốn bởi cách chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ đòi hỏi tay nghề điêu luyện. Có dịp ghé Cần Thơ đừng bỏ qua món ngon đặc sắc này. 

Nguồn tham khảo: https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_x%C3%A8o

Đánh giá

Trả lời

DMCA.com Protection Status