Bánh khọt là loại bánh Việt Nam làm từ bột gạo, nhân tôm, thịt, đậu xanh và một số nguyên liệu khác. Thường được ăn kèm cùng rau sống. Bánh khọt khá dễ làm và thường được xem như một loại hình thức thu nhỏ của bánh xèo. Bánh khọt phổ biến ở vùng miền Trung và miền Nam Việt Nam.

Bánh Khọt

bánh-khot
bánh-khot

Nguồn Gốc Bánh Khọt

Bánh khọt được xem như một phiên bản khác của bánh xèo. Nó được ra đời ở miền Nam Việt Nam. Một số tỉnh vẫn còn giữ hương vị đặc trưng của bánh khọt được biết đến như Vũng Tàu, Cần Thơ.

Đặc Điểm Bánh Khọt

Bánh khọt được làm từ bột gạo, thường có nhân tôm và thịt đi kèm. Đôi khi người ta có một lớp nước cốt ở trên để tạo độ béo cho bánh. Bánh được chiên lên nên vị giòn và béo hòa quyền cùng độ ngọt của tôm và thit. Bánh còn được dùng kèm với các loại rau sống nên ăn rất béo và ngon.

Bánh khọt thường có hình dạng tròn như chiếc nón lá. Để đổ bánh khọt người ta thường dùng một cái khuôn riêng để đổ.

Cách làm bánh khọt

Nguyên liệu

– 1 kg bột bánh khọt/bột bánh xèo (bột này bạn có thể mua tại siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa, bột đã pha sẵn bột nghệ trong đó, nhưng nếu thích bánh vàng hơn thì bạn có thể cho thêm ½ thìa café bột nghệ vào nữa nhé).

– 400gr thịt nạc dăm

– 300gr tôm tươi

– 3 quả trứng

– 500ml nước cốt dừa

– 300gr đậu xanh

– 1 củ cà rốt

– 1 củ cải trắng

– Hành lá

– Hành tím: 3 củ

– Hành tây: 1 củ

– Gia vị: tiêu, đường, muối, bột ngọt,…

– Chanh, ớt, nước mắm, rau sống (cải xanh, xà lách, rau thơm các loại)

Các bước làm

– Trộn bột bánh xèo, hành lá, trứng, 400ml nước cốt dừa vào trong nước ấm. Khuấy đều để bột không bị vón cục, để nguyên bột nghỉ khoảng 15 phút.

– Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ, cắt hạt lựu (nếu thích bạn có thể để nguyên con).

– Đậu xanh hấp vừa chín tới.

– Cà rốt và củ cải trắng cắt sợi mỏng, bóp với ít muối, rửa sạch, vắt cho ráo.

– Hành tây cắt hạt lựu, hành tím thái mỏng, hành lá cắt khúc.

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, sau đó cho thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh hấp chín tới, hành tây vào xào sơ qua, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm nước cốt dừa, trộn đều.

– Đặt khuôn bánh lên bếp, tráng dầu ăn vào từng khuôn sau đó đổ bột vào, cho nhân vào giữa rồi đậy nắp vung lại.

– Khi thấy bánh trở vàng, nhân màu nâu đỏ, hành lá trong mỡ dầu bám vào tạo thành màu xanh thì bánh chín, nhanh tay lấy bánh ra khỏi khuôn.

– Giã nhuyễn tỏi, ớt. Đổ đường vào nước và khuấy đường cho tan hết. Cho thêm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt vào khuấy đều. Nêm nếm sao cho nước chấm có vị chua ngọt vừa phải.