Chè trôi nước là món ăn tráng miệng nổi tiếng ở Việt Nam. Nó là món ăn vặt mà các hàng quán chè ở đâu cũng có. Đặc biệt, các dịp lễ Tết chè trôi nước là món ăn không thể thiếu.

Thân em vừa trắng lại vừa tròn,
Bảy nổi ba chìm với nước non.
Rắn nát mặc dầu tay kẻ nặn
Mà em vẫn giữ tấm lòng son

Chè trôi nước

chè trôi nước
chè trôi nước

Đặc điểm chè trôi nước

Chè trôi nước có vỏ ngoài được nấu bằng bột nếp. Bên trong là lớp vỏ đậu xanh đã cà vỏ. Đôi khi vài nơi nấu chè còn bỏ thêm gừng và hành để tăng khẩu vị thêm. Ăn chè trôi nước có vị day, dẻo của bột nếp. Cắn vào bên trong có vị ngọt đậm bùi bùi của đậu xanh.

Chè trôi nước là món ăn được đãi và tặng rất nhiều trong những dịp lễ. Đặc biệt là lễ như thôi nôi, đầy tháng. Chè được nấu đãi hàng xóm, bà con. Khi dư ra sẽ được đem tặng những người hàng xóm. Đây là nét văn hóa thú vị của người Việt Nam

Cách nấu chè trôi nước

– 200g đậu xanh cà đã đãi vỏ
– 400g bột nếp
– 4 muỗng canh dầu
– 2 muỗng canh hành tím băm thật nhuyễn
– 300g đường thốt nốt
– 1 nhánh gừng nhỏ
– Một ít mè rang vàng

Cách làm:

Bước 1: Đậu xanh ngâm khoảng 1-2 giờ cho nở, cho đậu vào nồi cơm điện với nước sâm sấp mặt, nấu chín.

Bước 2: Tán nhuyễn đậu. (Nấu đậu nở hơi nhão thì tán rất dễ, sau đó mở nắp nồi cho bay hơi, ráo bớt).

Bước 3: Dùng 350g bột nếp (chừa lại 50g làm bột áo) cho 300ml nước sôi vào trộn cho nước ngấm vào bột, đậy nắp lại cho bột nở, lúc này thấy bột chưa hòa hết với nước cũng đừng thêm nước.

Bước 4: Làm nóng chảo với 4 muỗng canh dầu, cho hành tím vào phi hơi vàng.

Bước 5: Cho đậu xanh vào xào, đảo đều cho đậu, hành, dầu trộn đều với nhau khoảng 5 phút trên lửa vừa.

Bước 6: Vo viên nhân vừa ăn (lớn nhỏ tùy ý thích nhé).

Bước 7: Lấy bột ra mặt phẳng, nhồi bột cho mịn, lúc này thấy bột dính tay thì thêm bột áo, hoặc thêm nước nếu thấy bột khô. Nhưng đừng thêm vội nước hay bột lúc đầu, nhồi một lúc cho bột quyện với nhau rồi hãy xem có cần thêm không.

Bước 8: Chia bột thành khối bằng cỡ viên nhân (tùy thích bột nhiều hay ít có thể gia giảm), ấn hơi dẹt viên bột.

Bước 9: Bạn cho nhân vào giữa gói kín, phần nhân và bột phải khít sát nhau, không có chỗ hở thì khi nấu viên trôi nước mới không bị bể.

Bước 10: Phần bột dư viên những viên bột nhỏ làm viên ỉ.

Bước 11: Nấu một nồi nước sôi, thả từng viên chè vào.

Bước 12: Nấu đến khi viên trôi nước nổi lên mặt là được, vớt ra nồi nước lạnh.

Bước 13: Nấu 300g đường thốt nốt với 400ml nước, nấu tan đường và sôi lên, cho gừng xắt sợi vào, vớt trôi nước thả vào đường, nấu sôi nhẹ cho trôi nước thấm đường (nếu nước đường sôi mạnh quá viên trôi nước sẽ bị vỡ), nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.

 

Liên hệ
Lên đầu trang
Chat Facebook
Chat Zalo
Gọi 0939729609